LaFou Celler: una historia de enamoramientos

LaFou Celler, DO Terra Alta, se encuentra en el casco urbano de Batea, en una casa señorial, la Casa Figueras, del siglo XVIII. Sus 15 hectáreas de viñas están situadas al norte del municipio, tocando a Aragón. La garnacha y la Terra Alta les han robado el corazón, los han enamorado.

LaFou Celler nace a raíz de dos enamoramientos. Ramon Roqueta, enólogo y propietario de la bodega, viene de una larga tradición vitivinícola. Su familia tiene una bodega en el Pla de Bages, de dónde son originarios, y tienen relación con el mundo de la viña y el vino desde el siglo XII. La historia de LaFou empezó cuando Roqueta, después de estudiar ingeniería agrónoma, fue a Francia a estudiar enología.

Mientras hacía prácticas en la zona de Chateauneuf-du-Pape, en la Provenza, descubrió una manera diferente de trabajar la garnacha. “Las prácticas en cuanto a garnacha en esta zona, que es una de las más prestigiosas de Francia, incluso del mundo, me descubrieron un estilo de vino de garnacha, blanco y negro, muy elegante y muy fresco. Volví enamorado de esta variedad”, explica. Es ahí donde tuvo el primer enamoramiento que lo empujó a emprender un proyecto que tenía en mente.

Una vez tuvo claro el proyecto que quería emprender, Roqueta buscó la tierra donde hacerlo. Aquí nació el segundo enamoramiento: “La Terra Alta me robó el corazón: su paisaje y las características que ofrece el territorio, como su orografía, la climatología y el tipo de tierra —explica Roqueta—. La Terra Alta es tierra de garnacha”. Asesorado por enólogos de la zona buscó un lugar donde pudiera sobresalir la viticultura. “Buscábamos una viña en una zona alta, mucho más ventilada, orientada de norte a sur, porque favorece la circulación del aire y teniendo en cuenta que el cierzo sopla aquí constantemente”, narra. 

Las ‘fous’, viñas entre muros

Roqueta comenta que bautizó la bodega con el nombre de Lafou para hacer un homenaje a la tierra que los acoge. “La Terra Alta —explica— hace millones de años había estado bañada por el mar. Con el paso del tiempo, se han ido formando estos valles estrechos, llamados ‘fous’, donde el hombre ha hecho terrazas para retener el agua y para plantar viña. Las ‘fous’ identifican la zona y nos gustó el nombre para la bodega porque explica dónde somos”.

Las viñas de LaFou Celler están ubicadas en terrazas, y tienen muros de piedra seca, construcción característica de la zona, de los cuales la bodega se proclama fanático. Su función es clave para mantener la terraza, que retiene el agua, tan vital en un terreno de secano. “Además, identifican nuestro paisaje y el paisaje agrícola que hay en Europa, y que no encuentras en el nuevo mundo, donde el paisaje destaca por su vegetación. El paisaje agrícola es un paisaje forjado por el hombre durante siglos”, observa Roqueta.

Morenillo, el carácter de la Terra Alta

En las 15 hectáreas que tiene LaFou Celler se trabaja viña de garnacha blanca, garnacha negra, garnacha peluda, syrah, cariñena y morenillo. Justamente, la variedad morenillo es propia de la Terra Alta. Ramon Roqueta se muestra orgulloso de haber ayudado a recuperarla. “Quedaban pocas cepas en algunos rincones de la comarca. Hemos tenido trabajo para hacer que la variedad, consumida hace tiempo, volviera a ser reconocida. La hemos tenido que volver a registrar, porque había salido de los catálogos varietales que gestiona la administración”.

Sin embargo, la garnacha sigue siendo la variedad estrella de la casa. “Todos los vinos que hacemos tienen —dice Ramon Roqueta—, como mínimo, un 80% de garnacha”. De hecho, la bodega, ha ganado este año el premio Vinari Gran Oro 2021 en el apartado de vinos blancos jóvenes con el vino LaFou Els Amelers 2020, que es 100% garnacha blanca. El galardón lo recibió de manos de Natàlia Cugueró, CEO de 11Onze, empresa patrocinadora del certamen.

Agricultura regenerativa, toda una filosofía

A pesar de que sus productos no tienen sello de agricultura ecológica, la bodega practica la filosofía de la agricultura regenerativa. “El sector del vino vivimos del paisaje y trabajamos para que sea sostenible. El estudio del agotamiento de la tierra es clave, porque es lo que determinará la vida de la planta de aquí a 30 años. El objetivo de nuestro trabajo tiene que ir más allá de obtener un sello. El trato que damos a la tierra, donde se encuentran las raíces de la planta, es lo que determinará su futuro, porque es donde está la flora microbiana, el suelo esponjado, rico, vivo y fértil”, argumenta.

LaFou Celler exporta un 25% de su producto. El resto, explica Roqueta, lo venden en el país. “El cliente local es lo más importante para nosotros. Es quien nos ha ayudado a crecer”, dice. Hacer vinos de primer nivel es el objetivo de la bodega y la Terra Alta se lo facilita. “Batea nos ha acogido muy bien. Estamos contentos de haber contribuido a renovar el estilo de vino que se hacía aquí y dar a conocer el patrimonio vitivinícola de la zona. Ahora, la comarca tiene un sentimiento de orgullo y de más amor hacia la variedad insigne de la comarca y hacia la tierra que la acoge”, asevera Roqueta.

La bodega también expresa el enamoramiento que siente hacia la comarca y Batea con las actividades enoturísticas, con las cuales, además de dar a conocer de primera mano el trabajo que hacen en la bodega y en las viñas, invita a los visitantes a recorrer las calles del pueblo. Desde 2007 LaFou Celler, enamorado de la garnacha y de la Terra Alta, trabaja para lograr un producto que sobresalga por su calidad.

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La Carbonera es una librería situada en el barrio de El Poble-sec de Barcelona. Nació como proyecto cooperativo hace cuatro años y, desde entonces, la respuesta del barrio ha superado todas las expectativas. En este nuevo capítulo de ‘Personas’, nos explican que su objetivo era crear un proyecto que fuera más allá de una librería: crear una comunidad a través de la cultura. 

Cada generación ve y vive el mundo de una manera diferente, y hoy ponemos el foco en la generación Z, que engloba a todos aquellos nacidos entre 1995 y los 2000. Hablamos con las impulsoras de La Carbonera, Carlota Freixenet y Laia Salvador, para descubrir qué y cómo lee esta generación, a menudo estigmatizada por la tecnología, e incluso, infantilizada, tal como denuncia Freixenet. La realidad es que parte de estos jóvenes ya tienen estudios universitarios finalizados, forman parte del mercado laboral y la concepción de lectura juvenil que se les atribuye se queda muy corta, en relación con sus aspiraciones reales.

Leer menos, pero leer mejor

Joseph Addison decía que la lectura es a la mente lo que el ejercicio es al cuerpo. Así pues, si somos conscientes de la importancia de entrenar el cuerpo para ganar salud, ¿por qué no hacerlo también con la mente? Sea como refugio, como anhelo de libertad o simplemente como pasatiempo, la literatura tiene un papel claramente activo en las vidas de la generación Z. Si una cosa les define, es la parte práctica con que se toman la vida y, seguramente, el hecho de crecer con las facilidades que aporta la tecnología tiene algo que ver. 

Con la lectura pasa una cosa parecida, y tal y como explican desde La Carbonera, su experiencia les demuestra que los jóvenes leen y mucho, a pesar de que ha cambiado el formato respecto a otras generaciones. Por encima de todo buscan la parte práctica, y esto se traduce en libros breves, de no más de 200 páginas. Tal y como nos relatan, “pueden llegar a leer tres o cuatro libros al mes, por lo tanto, no están leyendo menos, están leyendo cosas más breves pero muy buenas”.

Aprender y crecer en comunidad

Nos explican que uno de los proyectos que han impulsado en La Carbonera es un club de lectura, que ha tenido un magnífico recibimiento entre el público Z, especialmente entre las mujeres de esta generación. Si bien la lectura es una actividad íntima, de introspección e incluso de crecimiento, el hecho de compartirlo abre nuevos horizontes de conocimiento. Consiguen, así, compartir opiniones, sensaciones y reflexiones que se convierten en semillas para hacer crecer en comunidad.

A lo largo del podcast, Freixenet i Salvador nos hablan de algunos de los autores jóvenes más destacados del panorama actual, como por ejemplo Andrea Abreu, Nuria Bendicho, Laia Viñas o Pol Guasch. El rasgo común para la mayoría de los escritores ‘zoomers’ es que “hablan de conflicto, y desde el conflicto. Cuestionan en algún momento, ponen en entredicho cosas y problematizan”, explica Freixenet. Y añade que hay una conciencia diferente, son una generación que ha normalizado situaciones o contextos que en generaciones anteriores se estigmatizaban.

Si queréis regalar cultura esta Navidad, ¡apuntad los top ventas que nos recomiendan en La Carbonera!

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La bodega de Capçanes, DO Montsant, está situada en el pueblo de Capçanes. Tiene dos características que la diferencian de otras bodegas: hace vinos ‘kosher’ y tiene una política de responsabilidad social hacia el territorio y su gente.

Hace casi 100 años, concretamente en 1933, un grupo de familias del pueblo, ante la necesidad de ganarse la vida dignamente, decidió juntarse y constituir la cooperativa de Capçanes. Joan Maria Sabaté, gerente de la bodega, explica con orgullo el nacimiento de la cooperativa. Pero todavía explica con más entusiasmo el cambio de paradigma que emprendieron. En los primeros años, la cooperativa vendía vino a granel, pero los socios se dieron cuenta que quién sacaba beneficio era quien embotellaba, así que decidieron embotellarlo también.

Aun así, esto no impidió que sufrieran unos años muy duros, con una competencia feroz. Hasta que encontraron una salida. “En 1995 se produjo un punto de inflexión —dice—. La bodega participó en una feria en París. Un representante de la comunidad judía probó nuestros vinos y dijo que, si aquel vino fuera un vino ‘kosher’, sería un gran vino”. Y aquí es donde nació una historia que los ha ligado con la cultura judía y que los ha llevado a lo que son hoy.

Los vinos ‘kosher’ son un producto apto para ser consumido por la comunidad judía, es decir, que en su proceso de elaboración, una vez entra la uva a la bodega, sigue una serie de reglas y procedimientos siguiendo la tradición judía, tal como marca el Antiguo Testamento.

Una decisión “valiente y arriesgada”

A pesar de que el vino ‘kosher’ representa un 7% del millón de botellas que produce la cooperativa, la bodega de Capçanes considera que es uno de los elementos que los diferencia de otras bodegas, “junto con la calidad del producto”. Sabaté describe la decisión que tomaron los socios en aquel momento como “muy valiente y arriesgada”. “Cuando volvimos de París, lo primero que hicimos fue saber qué eran los vinos ‘kosher’. Después, consideramos que hacer este tipo de vino era una gran oportunidad para la bodega. Nos pusimos en contacto con la comunidad judía, que visitó el territorio y encontró que la bodega era adecuada para hacer este vino”, explica. 

El primer año hicieron 2.000 litros y salió uno de los mejores vinos ‘kosher’ del mundo. Este hecho fue una gran oportunidad para la cooperativa, que se planteó ser una bodega apta para hacer vino ‘kosher’. Pero esto representaba hacer unas grandes inversiones. “La comunidad judía de Cataluña dijo que no podía invertir. Pero los socios de la cooperativa no se rindieron y fueron a la banca a buscar dinero, pero les dijeron que no. Aun así, la gente de Capçanes no se echó atrás y avaló todos sus bienes para un préstamo”. Actualmente, no toda la bodega es apta para hacer vino ‘kosher’, pero dentro de las instalaciones de la cooperativa hay una pequeña bodega dedicada a producirlo.

Hacer posible el relevo generacional

El trabajo en el campo es duro y cuesta encontrar relevo generacional una vez el campesino se jubila. La bodega de Capçanes ha encontrado una manera para evitar que las tierras del socio que se jubila queden abandonadas. Josep Maria Sabaté explica que la cooperativa trabaja para obtener tres repercusiones directas sobre el territorio y su gente: “Primera, mantenemos la marca; segunda, hacemos un trabajo de responsabilidad social sobre el territorio, puesto que las tierras no se pierden; y tercera, mejoramos la calidad de vida del socio, porque, una vez jubilado, cobra la pensión correspondiente, que complementa con los ingresos que recibe por parte de la cooperativa que le ha arrendado las tierras”.

La cooperativa, ante la dificultad de encontrar relevo generacional y el riesgo que representa perder producción, determinó arrendar las tierras a los socios jubilados. Estas tierras continúan en manos del socio, pero son trabajadas por la cooperativa. “Nosotros tenemos un equipo de trabajadores —explica Sabaté—, dirigidos por un ingeniero agrícola, que hacen todo el proceso del trabajo de la tierra del socio que se ha jubilado. El objetivo de la cooperativa no es obtener beneficios, sino mejorar la calidad de vida de sus socios. Tenemos siempre presente que el otro objetivo es obtener un producto de mucha calidad, tanto a lo que se refiere al 93% de vino para el público general, como al 7% de vino ‘kosher’”.

La cooperativa tiene 90 socios productores. Su producción, a pesar de que no es 100% ecológica, cada vez tiene más tierra que es tratada con este sistema. Exporta el 50% de sus vinos a más de 25 países. Sabaté define los vinos de la bodega como “vinos amables, fáciles de beber”. “En cada botella se puede encontrar la expresión de un pueblo. La DO Montsant es una denominación joven que se está haciendo un lugar en el mercado por la calidad de sus vinos”, remarca.

La bodega de Capçanes siempre ha tenido las puertas abiertas para las personas que la quieran visitar. La pandemia ha hecho que no organicen visitas, pero, una vez se recupere la normalidad sanitaria, tiene intención de volver a atender al turismo enológico, tal como ha hecho desde sus inicios.

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Lo ha advertido incluso Google. Este 2021, el primer año comercial tras la pandemia, viene marcado por tres tendencias: el entusiasmo consumista, los retrasos en las entregas y el apoyo a los comercios de proximidad. Analicemos por qué los expertos creen que tenemos que adelantar las compras de Navidad.

Google publica a menudo información de interés para sus clientes, empresas que se quieren publicitar a través de su plataforma de búsquedas, y este año ya ha advertido que la temporada de Navidad se ha adelantado. Después de un 2020 que batió récords de gasto digital, este 2021, con el fin de las restricciones, el mercado espera un entusiasmo consumista.

De este modo, Google advierte que el 21% de los consumidores ha empezado sus compras navideñas en junio y el 37% cree que empezará a organizar los regalos antes que el año pasado. Precisamente el mismo porcentaje (37%) cree que la pandemia todavía afectará de alguna manera a sus compras navideñas. En consecuencia, ha aumentado la competencia entre las empresas. 

Los problemas de suministros

Uno de los motivos por los que los consumidores adelantarán las compras de Navidad es que se están produciendo, a causa de la crisis energética y el aumento del precio de la gasolina, problemas en la cadena de suministros. Esto, a su vez, puede provocar retrasos en las entregas y falta de stock.

Por este motivo, la mayoría de usuarios confían en las compras en línea, porque pueden comparar mejor el producto, elegir entre varias tiendas y conocer la disponibilidad del stock. Con esta previsión sobre la mesa, los comercios, de hecho, ya han llenado sus almacenes, sobre todo de los artículos más populares de este año.

La confianza en la proximidad

A la vez que aumentan las compras virtuales, también lo hace la confianza en las tiendas de proximidad. Las pequeñas empresas lo han tenido difícil durante la pandemia y, ahora, según Google, el 56% de los consumidores asegura que apoyará al pequeño comercio durante estas fiestas navideñas.

Y, aun así, los expertos alertan que, a pesar de que han aumentado los ahorros por la pandemia, porque la ciudadanía ha gastado menos, la incertidumbre por la reanudación de los negocios hace que una gran mayoría (46%) esperen para comprar los regalos hasta que estén de oferta.

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El Celler Mas Vicenç está situado en la parte más alta de la DO Tarragona, en el norte de la comarca del Alt Camp. Es una bodega pequeña, familiar, que se va construyendo día a día, con paso seguro y aprovechando la oportunidad de ser la quinta generación de agricultores.

Hace unos años, explica Xavier Ferré Morató, el hijo pequeño y copropietario del Celler Mas Vicenç, su hermano mayor, Vicenç, estudió enología en Falset (El Priorat) y en Francia. El mundo del vino le gustó tanto que se fue a trabajar a una bodega de la comarca. En su casa, mientras tanto, continuaban haciendo lo que era tradición familiar: trabajar las tierras donde tienen plantadas viñas, olivos y frutos secos (avellana y almendra) y vender los frutos a la cooperativa de Vila-rodona.

“Somos la primera generación que hemos elaborado vino en casa”, dice orgulloso Xavier Ferré, que se encarga de la parte comercial, de comunicación y de enoturismo de la empresa. “De hecho, quien inicia el proyecto es mi hermano grande, que convierte en realidad el sueño de hacer vinos de calidad fruto de las mejores fincas familiares. A raíz de su experiencia y con los padres, en 2004 decidimos dar el paso y entonces convertimos unas naves que teníamos en la masía familiar, donde todavía vivimos, y las adaptamos como bodega”. 

35 hectáreas de viña

El Celler Mas Vicenç cultiva 35 hectáreas de viña. Ferré explica que no se hubieran atrevido nunca a hacer vino sin tener viñas de la familia. “Cultivamos variedades diferentes, en un terreno formidable, muy bien situado por la ventilación que recibe, y por los tipos de suelos diferentes que tenemos. Hoy en día, continuamos vendiendo fruta a la cooperativa, puesto que solo usamos el 50% de la cosecha. Esto nos permite hacer nuestros vinos con la selección de la mejor fruta de las mejores viñas familiares”, explica. 

La bodega ha ido creciendo despacio, “con los pies en el suelo y priorizando la calidad a la cantidad”. “Primero era una dedicación de fines de semana. Pero el mundo del vino es un mundo que te abraza, te apasiona, que te da nuevas oportunidades, que te permite conocer nueva gente, nuevos clientes, nuevas maneras de hacer. Todo esto hizo que en 2009 mi hermano decidiera dedicarse al 100% a la empresa familiar”, sigue Ferré. El año 2011 él mismo se incorpora a la empresa, después de haber estudiado Empresariales y Negocio Internacional. “Hemos ido creciendo de manera muy natural. Ahora estamos por sobre las 70.000 botellas de producción”, asevera.

Xavier Ferré explica con entusiasmo que últimamente han sacado un nuevo vino que les hace “mucha ilusión”. “Hacía muchos años que perseguíamos esa idea. Hemos hecho un vino de finca que proviene solo de un trozo de tierra. Más allá de esto, cultivamos la variedad que más identifica la DO Tarragona: es 100% macabeo”, explica. La viña fue plantada por el bisabuelo de Xavier, en 1912. “Es una viña con mucha historia, es el tesoro de casa. El Castell Tallat es un vino voluminoso, macabeo de viña centenaria, embellecido en ánfora”, ensalza con orgullo. La familia Ferré, con este vino, quiere rendir homenaje al pasado vinícola romano del campo de Tarragona.

El tipo de cultivo que practican en Mas Vicenç es 100% ecológico, a pesar de que les falta el sello certificador. “La dificultad de conseguir este sello por la gestión de reconversión de convencional a ecológico, de 35 hectáreas en mercados diferentes, hace que de momento no lo hayamos pedido”, argumenta Ferré. También explica que la bodega Mas Vicenç nunca ha estado partidario del uso de pesticidas y herbicidas. “Y menos cuando la viña no lo pide. La filosofía de Mas Vicenç no es pedir el máximo rendimiento de las viñas. Ahora se busca un sobreesfuerzo, un sufrimiento de la cepa, una competencia más elevada entre las cepas para obtener una mejor calidad. Se sabe que detrás de una botella de vino hay un trabajo en la viña”, explica con paciencia. 

Proximidad, un producto más sincero

El mercado prioritario de la bodega es el local, de proximidad: “Sobre todo vendemos en las comarcas tarraconenses y, después, al resto de Cataluña”, explica Ferré, que añade que la exportación representa entre un 5% y 10% del total de las ventas. “Es más fruto de una relación de amistad que de una relación comercial. Nuestro gran objetivo es vender en el mercado del país. Si el vino gusta al cliente próximo, hará que nosotros hagamos un producto más sincero”, remarca.

Para Ferré, el éxito de este mercado local es, en gran parte, gracias al enoturismo. “El enoturismo es la gran apuesta de la bodega desde hace muchos años y nos aporta mucha venta directa e, incluso, fidelización. La gente viene a casa, pasa un buen rato, y lo explica. Este boca-oreja al final es magnífico, puesto que comporta un buen nivel de venta directa a la bodega, tanto en la tienda física, como en la tienda en línea”, dice.

Esta bodega joven, tal como dice Xavier Ferré, avanza despacio y con los pies en el suelo. Se plantea el futuro con optimismo, a pesar de que les preocupan los efectos del cambio climático, que quieren combatir con la plantación de variedades autóctonas, como la macabeo, insignia de la DO Tarragona.

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Los expertos calculan que en 2050 seremos 9.500 millones de personas en la Tierra. Si a esto le sumamos los efectos climáticos de la ganadería extensiva y las desigualdades norte-sur, ya va siendo hora que nos planteemos cómo nos alimentaremos en un futuro no muy lejano. ¿Seremos todos veganos? ¿Tendremos que comer insectos? Es así como la carne sintética, hecha en el laboratorio, es ya una alternativa factible.

La población humana es como una plaga para la Tierra: tiene una altísima capacidad para destruir el ecosistema y, entre el calentamiento del planeta y la pobreza que se ensaña sobre más 800 millones de personas al mundo, es evidente que sufrimos sus consecuencias cada día. Como nuestros antepasados de hace 10.000 millones de años, y a pesar de todo el conocimiento y la tecnología adquiridos, el instinto de supervivencia nos ha llevado a buscar alternativas de alimentación a escala mundial. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) lo apunta muy claramente en un informe de 2018.

Aunque cueste de creer, es carne

Hace siglos que los insectos son una fuente real de proteínas para algunas culturas y, gracias a sus propiedades, se valoran como una alternativa de futuro. Pero hay un alimento que destaca por encima del resto: la carne sintética. Porque es el más sorprendente, y porque es posiblemente el más innovador. Así es como las empresas dedicadas a las carnes de origen vegetal han aumentado exponencialmente las ventas. La americana Beyond Meats, por ejemplo, ha visto crecer sus acciones un 859% en tan solo dos años.

Productores y defensores le otorgan a la carne sintética todas las propiedades de la carne de siempre y aseguran que, ni bajo la lupa de un microscopio, no se puede diferenciar de la carne convencional. El motivo es que, al final, es carne del mismo animal que hemos elegido, pero hecha crecer de manera diferente. A partir de una muestra muy seleccionada de células de un animal, sometidas a un tratamiento de nutrición controlada en un laboratorio, se obtiene el producto sin necesidad de sacrificar ningún animal. Aseguran que, con una sola muestra celular de la medida de una semilla de sésamo, pueden llegar a producir hasta 80.000 hamburguesas.

Bill Gates, uno de los apóstoles del nuevo alimento

A pesar de que los detractores consideran que esconde intereses poco éticos, el fundador de Microsoft, Bill Gates, uno de los cuatro hombres más ricos e influyentes del mundo, ha publicado recientemente el libro ‘Cómo evitar un desastre climático’ (Plaza & Janés, 2021), en el que defiende que todos los países ricos deberían consumir carne sintética al 100% para reducir radicalmente la emisión de metano, un gas que se considera 84 veces más perjudicial que el dióxido de carbono por su efecto invernadero.

Gates también considera que, en un futuro próximo, la carne sintética tendrá incluso mejor gusto que la actual carne de ternera. Mientras tanto, invierte en empresas y laboratorios destinados a la producción de nueva carne, como por ejemplo la Upside Foods de San Francisco, en la que también ha invertido el millonario Richard Branson. Esta empresa, creada hace seis años y que en 2016 produjo las primeras albóndigas de ternera, afirma que a finales de 2021 comercializará sus primeros productos dentro del mercado norteamericano.

Pero, de hecho, la empresa pionera en el mundo fue la holandesa Mosa Meat, apadrinada por el actor Leonardo Di Caprio. En 2013, Mosa Meat, tres años antes de constituirse como tal, se dio a conocer con un fuerte impacto cuando presentó la primera hamburguesa de ternera sintética nunca hecha antes, con un coste de producción de 250.000 euros, financiados íntegramente por uno de los fundadores de Google. La previsión de la empresa es que este 2021 conseguirá bajar por debajo de los nueve euros el coste por hamburguesa.

¿Se regula como cualquier otro alimento?

La implicación del mundo de la tecnología y la ciencia es evidente. Ya hay empresas constituidas en todo el mundo: algunas especializadas en carne de pescado, o en salmón específicamente; otras, en carne de pollo o en grasas animales. Ninguna de estas empresas ha matado nunca a ningún animal. Son equipos científicos los que lideran estas compañías y el trabajo en el laboratorio es la clave de vuelta. 

De momento, ninguna de ellas comercializa todavía de forma abierta sus productos, a pesar de que tienen previsto hacerlo en los próximos años. En este tiempo de espera los investigadores pretenden reducir los costes de producción. Por eso, todavía no está claro cómo será la regulación de este nuevo mercado, que tiene la oposición frontal de los sectores primarios, como la pesca y la ganadería. Con todo, parece que el mercado de carne sintética ya no tiene freno.

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Se llama Pol Gise y tiene cientos de miles de seguidores. Triunfa en YouTube y en Instagram. Es uno de los creadores más importantes de nuestro país y, a pesar de todo, alerta que el sector audiovisual en catalán “no cree en el talento de los jóvenes”.

Este ‘youtuber’ catalán, que ha construido una trayectoria profesional, como toda su generación, al margen del ecosistema convencional de medios, dice que triunfa en castellano, pero que en catalán no tiene manera de rentabilizar el gran éxito que acumula. Gise lo denunció hace pocos días en un hilo viral en Twitter, y ahora se sincera con el director de contenidos de 11Onze, Toni Mata, en el último podcast publicado en La Plaça. “A veces he sentido incluso desprecio”, espeta. 

“Al principio hacía los videos en castellano, por pura disglosia. ¡Qué triste que ni siquiera me lo planteara! Y cuando empecé a publicar videos en catalán me sentía mucho más libre”, sigue. Como Pol Gise ya sabe cómo funcionan las redes, no ha tardado en hacer crecer sus perfiles en catalán. “Era fantástico, a mucha gente le gustaba, y lo hacía en mi lengua materna”, se exclama. Y, aun así, a medida que ha crecido se ha dado cuenta que no puede monetizar estos contenidos como sí lo hace en castellano.

“Un Titanic con el iceberg en su interior”

La frustración se le acentúa cuando ve cómo los políticos gestionan el dinero público y la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals (CCMA). “TV3 es como un Titanic con el iceberg en su interior. Se hunde, sí, pero les sale más a cuenta hundirlo, porque ahí viven muy bien, que mover un poco el timón o tapar los agujeros”, critica.

Gise también recuerda que en el último acto organizado por Òmnium se sintió desconcertado. El presidente de la entidad, Jordi Cuixart, denunció que la nueva Ley del audiovisual que negocia el gobierno español puede hacer retroceder, todavía más, la visibilidad del catalán. “Ahora lo critican, pero los problemas de la lengua ya existían. El presidente de Òmnium decía que no quería que los artistas catalanes tuviéramos que irnos del país, pero es que no hace falta irte. Yo no he salido de Cataluña y vivo del castellano, de una lengua que no es la mía”, lamenta. 

Para Gise, la única respuesta ante este retroceso no debería ser invertir en producciones extranjeras, sino fomentar la producción en Cataluña. “Evidentemente no somos una potencia como Estados Unidos, pero se pueden hacer muchas más cosas. ¿Qué le gusta a la gente y en qué se están gastando el dinero de nuestros impuestos? Algo falla. No digo que se tenga que invertir todo en redes sociales, pero hay que sentarse a la mesa y negociar, y no se hace”, sigue el actor. 

¿La Generación Z, una juventud cancelada?

“Ahora, están intentando reflotar el canal Super3, pero van con seis años de retraso”, afirma Gise. De hecho, le sorprende que se entienda tan poco lo que hacen él y otros compañeros. “Me invitaron a un programa y me querían disfrazar de jugador de sumo y que jugara con unas pelotas gigantes… Hay ‘youtubers’ que hacen eso, pero no es mi caso”, confiesa. Gise también admite que la presión de las redes sociales y las expectativas erróneas de la industria cultural le provocan ansiedad. 

Una ansiedad que, de hecho, es el pan de cada día para su generación. El ‘youtuber’ encuentra el ejemplo personal más claro en la escritura de su libro, ‘2040. Humanitat cancel·lada’ (Columna Edicions, 2020), un proceso que le hizo caer en una depresión. “¿Si no vendo suficientes libros soy un inútil? Me he sentido muy solo”, dice. Para acabar, recomienda al ensayista de cabecera de una juventud que muchos sienten, efectivamente, cancelada: Mark Fisher y su ‘Realismo capitalista’ (Caja Negra Editora, 2016). “Relaciona muy bien los problemas de salud mental con todo este sistema económico”, suelta. Comentar este binomio, sin embargo, daría para otra entrevista.

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Purgatori 2017 de la DO Costers del Segre es proclamado Mejor Vino Catalán del año en una gala de los Premis Vinari donde el sector alerta de los efectos del cambio climático.

Anoche se celebró en Vilafranca del Penedès la Gala de Otoño de los Premios Vinari 2021, patrocinados por 11Onze y destinados a conocer los mejores vinos catalanes del año. A la cata que se hizo en septiembre en el Celler de Rubí llegaron 200 finalistas y ahora tocaba conocer el resultado en una gala presentada por el escritor Màrius Serra y amenizada por el Mag Lari.

Las escrupulosas medidas Covid ocultaban las sonrisas tras la mascarilla, pero se podían percibir. El sector del vino tenía ganas de celebrar y, además, si tu bodega estaba invitada a pesar de las restricciones de aforo, era porque te habían premiado. Quien no ganara el premio Gran Oro de cada categoría tenía garantizada la medalla oro o plata, por lo tanto, nadie se marcharía de vacío.

La gala encumbró Purgatori 2017 de la Familia Torres como el Mejor Vino Catalán del año. Se trata de un vino con coupage de cariñena, garnacha tinta y syrah, hecho con uvas de la finca del Mas de l’Aranyó. Esta parcela es conocida como la “finca de los Desterrados” porque enviaban monjes de la abadía de Montserrat a hacer penitencia con el fin de trabajar la tierra y producir alimentos. Fue el segundo premio de la noche para Purgatori, que evidentemente también se había llevado el premio como mejor vino de su categoría (Gran Oro Vinos Tintos de Guarda).

El Mejor Espumoso Catalán de 2021 es el Carles Andreu Brut Nature 2017 de Celler Carles Andreu (DO Cava), con uva macabeo y parellada de la Conca de Barberà y una crianza de 48 meses. Natalia Cugueró, en representación de 11Onze, entregó los Vinari Gran Oro de espumosos de entre 30 y 60 meses de crianza en Carles Andreu Brut Nature 2017 e Indomable 2014 de Bodega Mas Candí.

Los avisos del cambio climático

Pero la gala también sirvió para recordar momentos más amargos como el vivido en la Conca de Barberà en el año 2019 con el desbordamiento del río Francolí. La riada arrasó la Bodega René Masdéu, que se rehizo gracias a la solidaridad de vecinos y clientes. Uno de los hechos que más sorprendió fue el éxito de ventas de los vinos recuperados de la riada, que llamaron “vinos de barro”. Mariona Rendé explicaba que “el vino de barro lo fue todo. También para nosotros, para nuestra cabeza. Se terminó enseguida, porque todo el mundo quería una botella”. Otra historia de destrucción y renacimiento se vivió en el último mes de enero en el Priorat. Una nevada hundió el techo del Celler Vall-Llach de Porrera. Albert Costa de Vall-Llach recordaba el pico de pedidos en línea que hubo después del desastre. “Nunca lo habíamos visto y creo que nunca lo volveremos a ver. Y nos hizo muy felices a Lluís (Llach) y a mí, en el sentido de ostras, la gente, la verdad es que nos ama y quiere que sigamos aquí”, explicaba Costa.

A nadie se le escapa que estos fenómenos son avisos muy serios del cambio climático. Lo dejó claro en su discurso una eminencia del sector del vino. Miguel A. Torres Riera recibió un premio que reconocía su trayectoria. Explicaba que estaba muy feliz con el premio, muy feliz de ayudar a su país y al mundo del vino, pero aseguraba que: “No estoy feliz con lo que pasa con el clima. Por favor, esto no son accidentes. Esto es un problema gravísimo que tenemos y todo el mundo debe actuar. Debemos luchar contra el cambio climático, debemos reducir las emisiones. Cada uno. Tomémonos este tema en serio. Es el futuro de las viñas.” 

El mensaje del señor Torres arrancó aplausos y algún bravo. La gala continuó con el humor y la magia del Mag Lari y con esta idea en la cabeza. Que el mejor vino del año se llama Purgatori, pero que el futuro de los viñedos depende más que nunca de lo que traiga el cielo.

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La entrega de galardones, que este año llegan a la novena edición, tendrá lugar en el Auditori de Vilafranca del Penedès y se podrá seguir en directo a través del Canal 33.

Los Premios Vinari celebran en muy pocas horas la gala de otoño para reconocer a los mejores vinos catalanes del 2021. 11Onze, que es patrocinador oficial, disfrutará en primera fila de un acto muy especial, después de haber seguido con entusiasmo los premios a los vinos jóvenes y de enoturismo en verano y la cata final este septiembre. A partir de las 22:10 h de la noche, Televisió de Catalunya, a través del Canal 33, retransmitirá el acontecimiento.

El acto estará conducido por el escritor Màrius Serra y amenizado por el Mago Lari, otro de los protagonistas, que compartirá sus trucos de magia durante el acontecimiento. El portal digital Vadevi.cat y la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals (CCMA) firmaron este verano un acuerdo de colaboración para dar voz al sector del vino catalán. Esta noche es un buen momento para celebrar el patrimonio vitivinícola del país.

Pero antes, la comunidad de La Plaça puede ver en primicia los spots que 11Onze ha elaborado especialmente para los Premios Vinari, y que se emitirán en la gala y por televisión:

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El Auditori de Vilafranca del Penedès acogerá este viernes 8 de octubre la fiesta final a los mejores vinos catalanes.

Solo faltan unas horas para que se celebre la gala de entrega de los Premios Vinari a los mejores vinos catalanes de 2021. La entrega de galardones, que este año llegan a la novena edición, tendrá lugar en el Auditori de Vilafranca del Penedès a partir de las 22:10 h de la noche, y se podrá seguir en directo a través del Canal 33, en un acto conducido por el escritor Màrius Serra. La celebración contará, entre otros, con la participación del Mag Lari, que amenizará la jornada con un espectáculo de magia.

De este modo, en la gala de otoño se darán a conocer los resultados de ocho categorías de vinos y también los premios especiales. Conviene recordar que este julio ya se premiaron los mejores vinos jóvenes (categorías de blanco, negro, espumoso joven y rosado), así como los premios de enoturismo, y que este septiembre se celebró la cata final de los vinos que ahora llegan a la gala. Así pues, este viernes se harán públicos los premios de las categorías que faltan, reconocidos con las medallas de gran oro, oro y plata, y los premios especiales de la edición.

Los premios a vinos de la gala:

• Blancos con Crianza
• Tintos de Crianza
• Tintos de Guarda
• Espumosos Rosados 
• Espumosos de entre 18 y 30 meses de crianza
• Espumosos de entre 30 y 60 meses de crianza
• Espumosos de más de 60 meses de crianza 
• Vinos dulces, rancios o de postres 
• Mejor vino Espumoso
• Mejor vino catalán

Los premios especiales:

• Premio Vinari AGBAR al mejor Proyecto Ecológico 
• Premio Vinari Ara Lleida-Diputación de Lleida al/a mejor Catador/a 
• Premio Vinari Turisme de Barcelona a la mejor Iniciativa Enoturística
• Premio Vinari Vins i Licors Grau a la Trayectoria Profesional en el Mundo del Vino
• Premio Vinari Varias Impressors a la mejor Etiqueta
• Premio Vinari Euroselecció Riedel a la Mejor Bodega

Un acuerdo para promover el patrimonio

El portal digital Vadevi.cat y la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals (CCMA) firmaron este verano un nuevo acuerdo de colaboración para dar voz, también este 2021, al sector del vino catalán. El acuerdo se enmarca en la misión de promoción y difusión que tiene la CCMA, y en su compromiso por garantizar la cobertura de los grandes acontecimientos culturales y, en este caso, también del patrimonio gastronómico del vino del país.

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