Aprender a cocinar, aprender a aprovechar

A lo largo del año 2019, 931 millones de toneladas de alimentos fueron a parar a la basura. 11Onze os quiere dar unos consejos para sacar provecho de la comida que cocinamos en casa, siempre pensando en que, aparte de que sea cocinada en cualquier lugar del mundo, lo importante es aprender a cocinar aprovechando cada uno de los ingredientes.

Todos somos conscientes de la cantidad de comida que va a parar a la basura, ya sea en el mismo punto de venta de los productos, en los restaurantes o en casa.  Según el informe de desperdicio de alimentos que ha hecho este 2021 el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) junto con WRAP, se calcula que, durante el año 2019, se desperdiciaron 931 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo. El informe también recoge que el 11% del desperdicio proviene de los hogares, y que, a escala mundial, en cada hogar se tiran 74 kg de comida a lo largo del año. Con esta cantidad de comida que acaba en la basura de todos los hogares del mundo, en 11Onze queremos dar unos consejos sobre cómo sacar provecho de los restos de comida que tenemos en casa.

Cada año, en cada hogar del mundo se tiran más de 70 kg de comida a la basura

Hay miles de recetas con todo tipo de ingredientes, gracias a las cuales, con un poco de imaginación, podemos aprovechar los restos de cada plato cocinado con unos consejos que se adaptan a todo tipo de cocinas, porque cada país tiene su gastronomía, pero tenemos que saber sacar provecho de las sobras de cada receta.

Si el plato que cocinamos es de carne o de pescado, nos será útil cualquier receta para hacer unas buenas empanadas, unas croquetas o incluso unas berenjenas o pimientos rellenos. Si cocinamos patatas, y sobran, podemos aprovecharlas para hacer una tortilla, una ensaladilla rusa o, por ejemplo, un estofado. También es acertado, cuando cocinamos arroz, si hacemos más de la cuenta, dejarlo apartado sin la salsa o los ingredientes que queramos ponerle, para poderlo aprovechar para otras recetas.

El pan, para que se nos conserve mejor, como ya hacían nuestras abuelas, es bueno mantenerlo tapado con un trapo un poco húmedo: de este modo, no se secará tan pronto. Aun así, si se seca, se puede aprovechar para hacer sopas, tostarlo o acompañar ensaladas.

También nos será muy útil, si en casa tenemos huevos a punto de caducar, hervirlos y aprovecharlos también para sopas o ensaladas, o mezclarlos con recetas de carne o de pescado.

Y, sobre todo, no olvidamos sacar provecho de la fruta que está a punto de echarse a perder: la podemos aprovechar para hacer macedonias, batidos, mermeladas, o bien pasteles. En conclusión: lo importante es reducir la cantidad de comida que acabamos tirando a la basura.

Ley contra el desperdicio alimentario

El volumen del desperdicio alimentario en el mundo es tan grande y tan preocupante que los gobiernos han tenido que promover leyes para frenarlo. Y, en este sentido, en Cataluña, el pasado 2020 se aprobó la Ley 3/2020, del 11 de marzo, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios. Aparte, existen diferentes aplicaciones móviles donde los supermercados y los restaurantes venden la comida sobrante del día a precios muy reducidos, tales como la aplicación Too Good To Go.

Queda mucho trabajo por hacer para que la comida no acabe en la basura de todos los pueblos y ciudades del planeta. En 11Onze hemos querido poner nuestro pequeño granito de arena con estos consejos, deseando que, en un futuro muy próximo, todos actuemos con mayor conciencia y responsabilidad ante el desperdicio de alimentos.

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Has sentit mai l’expressió “Va més guarnit que un arbre de Nadal”? Quan arriben les festes nadalenques, sembla que tot canvia d’aspecte. Els carrers, les botigues, els monuments, les places i les cases s’omplen de decoracions diverses. Però ens hem parat a pensar si tot aquest ritual pot ser una mica més sostenible?

Arbres, cintes, boles, mitjons, llums, figuretes, garlandes, canelobres… Cada any, a principis de desembre, llums i colors s’escampen arreu de la geografia dels països que celebren Nadal. L’encesa dels llums en espais públics s’ha convertit en un ritual social, però també és un ritual per moltes llars dedicar un temps a decorar espais amb elements nadalencs. 

Encara que el plàstic continua liderant el material amb el qual estan fetes les decoracions nadalenques, els darrers anys el model de societat d’un sol ús sembla que es comença a posar en dubte. És amb aquesta exigència que els elements naturals cada vegada són més presents a les fires i són una bona alternativa. 

Els elements naturals, a més, un cop acabades les festes, són 100% compostables i es descomponen en un espai curt de temps. D’altra banda, si a les moltíssimes fires que hi ha al país no trobes el que busques, sempre hi ha l’opció de fer-los tu mateix, amb el que tens per casa i t’ofereix la natura. Amb una mica d’imaginació s’aconsegueixen fer ornaments únics!

Arbre, garlandes i boles, ‘Do it yourself’

Si bé és cert que tenir un arbre de Nadal artificial, que es pot guardar i tornar a col·locar l’any següent, algú ho pot considerar una pràctica sostenible, perquè el reutilitzes, també és cert que acostuma a ser de plàstic, i, per tant, tardarà uns 400 anys a descompondre’s. D’altra banda, solen ser fabricats a l’altra punta del món i el seu transport ja suposa una petjada de carboni important. 

Atenent tots aquests punts, els arbres de Nadal naturals són una de les opcions a tenir en compte. La seva venda està regulada, són de proximitat i els ajuntaments acostumen a fer una recollida passades les festes. La majoria els reciclen, convertint-los en algunes ocasions en compostatge. Una altra alternativa és fer ús de la imaginació i fer un arbre de Nadal amb materials naturals com ara fustes, cordes, palets, cintes, etc. 

El mateix passa amb les garlandes i les boles de decoració dels arbres. Acostumen a fer-se amb material plastificat. Tenim alternatives més naturals, com les boles i garlandes fetes amb roba, llana, fruita natural (amb pells de taronja i llimona assecades, que a més aromatitzen l’ambient). A internet trobareu molts tutorials de com fer-ne.

Corones i centres de taula

Les corones de Nadal que es pengen a la porta també poden ser fetes per un mateix. Amb filferro, ferments, cartó, podem fer la circumferència que després podem cobrir amb pinyes, peles de cítrics seques, glans, nous, branquillons d’avet, boles i cors de feltre, de roba, de paper, etc. Podem pintar o no els diferents elements amb colors daurats, coure, vermell i platejat; i posar-hi cintes de colors, com ara blaves, vermelles, daurades i platejades.

Nadal és temps de trobada. Els àpats són un dels moments més rellevants de les festes. Els dinars de Nadal i Sant Esteve, el sopar de Cap d’Any i el dia de Reis són ocasions que requereixen una atenció especial en el parament de la taula. 

En ocasions especials, una vegada més, tenir cura dels detalls és important i fer servir  vaixella i coberteria d’un sol ús ens pot alleugerir la feina, però també ens suposa fer un munt de deixalles i que l’ocasió perdi glamur: el menjar no té el mateix gust si se serveix amb plat de paper que amb vaixella de porcellana; i tampoc tastarem igual el vi, ni l’aigua. 

Així que, si podem, sempre és millor fer servir coberts de metall, vaixella de ceràmica o porcellana i copes i gots de vidre o cristall. Una bona vaixella, també es mereix unes bones tovalles i tovallons i, si són de cotó o lli, millor que de paper o plastificades. I, per donar a la taula un toc personal, es pot decorar el centre fent un camí amb branquetes d’avet natural i espelmes que no siguin perfumades, pinyes, fruits secs, etc. Res de centres alts, que ens privarien de veure el convidat del davant!

Embolcalls de regals: la ‘furoshiki’

Cadascú de nosaltres, segons dades de l’Idescat, generem 1,44 quilos de deixalles diàries. Per Nadal, els residus generats per la ciutadania augmenten un 3%, segons dades de l’Agència de Residus de Catalunya. Les restes de menjar, de vidre i de paper i cartó són les que augmenten més. Per això, és important calcular bé les quantitats de menjar i pensar bé els regals que es fan. Si els regals són útils o intangibles (entrades a espectacles, concerts, massatges, subscripcions, etc.), el volum de deixalles es redueix. 

Els embolcalls dels regals també representen una generació extra de residus. Per això, és crucial ser, també, creatius a l’hora d’embolicar els regals. Hi ha moltes maneres de fer-ho, des de fer ús de paper de revistes i diaris, fins a reutilitzar paper d’altres regals. I, una manera innovadora és fent servir un mètode japonès, conegut com a ‘furoshiki’. 

La ‘furoshiki’ és una tela quadrangular tradicional del Japó, que es fa servir per embolicar i transportar objectes, des de roba, ampolles i regals. Vindria a ser com un mocador de fer farcells. El regal és embolcallat amb aquest mocador i el que el rep el pot reutilitzar per embolicar un altre regal. Fins i tot, pot ser que torni a les teves mans embolcallant un regal!

Una altra manera de reduir residus és regalar algun objecte que no fem servir. Per fer l’amic invisible és una bona idea: el que tu no fas servir o no t’agrada li pot agradar a una altra persona. Aconseguir que Nadal, una de les èpoques més consumistes i generadores de residus de l’any, sigui sostenible està, també, a les nostres mans.

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La industria de la moda es una de las más contaminantes del planeta. ¿Se puede evitar? ¿Es la ‘slow fashion’ una solución? ¿Se puede comprar de forma más sostenible? Lo debaten la presidenta de BASI Group, Nuria Basi, y la CMO de 11Onze, Gemma Vallet, en un nuevo Territori 17 de La Xarxa.

Uno de los grandes aprendizajes de la pandemia es que podemos disfrutar de nuestras compras sin dejar de ser sostenibles. ¿Pero cómo hacerlo, en el caso de la moda? “Comprar con tino, con sentido común y con mucha información. La gran ventaja es que somos los consumidores quienes elegimos qué queremos comprar”, defiende Basi, que lidera una de las distribuidoras de moda más grandes de la península Ibérica y que da servicio a marcas como Armand Basi, Lacoste o Cole Haan.

Funcionalidad, calidad, durabilidad, necesidad… Hay varios factores a tener en cuenta a la hora de elegir la ropa que lucimos. “Tal como decía la diseñadora de moda británica Vivienne Westwood, compra lo que te gusta, úsalo y que te dure mucho”, resume Basi. La presidenta de BASI Group es una gran defensora de arreglar la ropa y valora cómo las generaciones pasadas cuidaban de sus prendas de ropa. 

“Nos estamos equivocando si pensamos que comprar ropa nueva es más barato que arreglarla. La compramos, la usamos, nos cansamos de ella y la tiramos o, en el mejor de los casos, la reciclamos”, se queja. Según Basi, a menudo tenemos unos hábitos que tampoco ayudan: nos pueden parecer muy prácticos, pero que a la larga no lo son, como dejar la ropa dentro de la lavadora y no tenderla hasta que llegas a casa por la tarde o usar productos de limpieza que no son de calidad y que estropean el tejido.

Ser coherentes, ser responsables

“Es muy importante que los productos vengan con un sello de trazabilidad, para saber dónde se han fabricado”, afirma Basi, que considera que este es un debate cada vez más intenso en el mundo de la moda. La presidenta de BASI Group recuerda, además, que la sostenibilidad no solo tiene que ver con la calidad del producto, sino con todos los procesos socioeconómicos a través de los cuales se fabrica la ropa. 

Y ejemplifica la coherencia en las compras con un caso concreto: “Si entramos a una tienda y nos encontramos que una prenda de ropa solo cuesta tres euros, vale más que nos preguntamos si toda la cadena de valor se ha ejecutado con criterios de responsabilidad”, sostiene. Al final, tal y como asegura Basi, se trata de producir y consumir mucho menos, pero mejor.

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Según Greenpeace, el cambio climático es el mal de nuestro tiempo y sus consecuencias pueden ser devastadoras si no reducimos drásticamente la dependencia de los combustibles fósiles y las emisiones de gases de efecto invernadero. Para eso nacen los mercados de carbono.

Los efectos del cambio climático son ya demasiado perceptibles. La temperatura media mundial ha aumentado 1,1 grados centígrados desde la época preindustrial. Según la Organización Meteorológica Mundial (OMM), el periodo entre 2015 y 2019 ha sido el quinquenio más cálido registrado hasta ahora. Y el nivel del mar ha subido cinco milímetros al año entre 2014 y 2019. Para enfrentarse a ello, se han creado los llamados mercados de carbono, que permiten limitar y controlar las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera en forma de dióxido de carbono.

Los mercados de carbono tienen como objetivo que podamos reducir las emisiones con el mínimo coste posible. Aquellos pueden emprender acciones medioambientales, a un coste no muy alto, las desarrollan. Pero lo hacen a cambio de que aquellos que tienen más dificultades para impulsarlas compren los llamados bonos de carbono, y ayuden a financiar estos proyectos sostenibles. Mediante este intercambio, se consigue un sistema de emisiones más eficiente.

Así pues, los mercados de carbono se basan en la venta o adquisición de los llamados bonos de carbono o certificados de reducción de emisión de gases de efecto invernadero. Estos bonos son documentos que capacitan a su propietario para emitir una determinada cantidad de dióxido de carbono y de gases de efecto invernadero.

Es decir, si tienes un número determinado de bonos, tienes derecho a emitir una cantidad determinada de gases de efecto invernadero anualmente. En general, cada uno de estos bonos equivale a una tonelada de dióxido de carbono, a pesar de que, según el tipo de gas de efecto invernadero, se puede estipular una cantidad u otra.

De obligado cumplimiento para los países ricos

El mercado de bonos de carbono opera de manera similar a otros mercados en los que hay un comprador y un vendedor. Por un lado, el comprador está obligado a garantizar que pagará por una determinada cantidad de bonos de carbono. Por otra parte, el vendedor debe garantizar que desarrollará suficientes acciones medioambientales, como por ejemplo reforestaciones o gestiones forestales sostenibles, para avalar la cantidad de bonos de carbono que ha adquirido el comprador.

Existen, en general, dos tipos principales de mercados de carbono. Uno de los mercados es el de obligado cumplimiento, los miembros del cual son países ricos. Estos países tienen un límite en la cantidad de emisiones de dióxido de carbono que pueden emitir a la atmósfera, gracias a los compromisos internacionales del convenio marco sobre el cambio climático del Protocolo de Kioto.

Cuando estos países sobrepasan este límite, tienen que comprar bonos de carbono a los países que sí llevan a cabo acciones a favor de la sostenibilidad y de forma acreditada, para comprobar que están reduciendo las emisiones que el primer grupo de países todavía no ha dejado de emitir.

Un compromiso sellado con bonos

El segundo tipo de mercados de carbono son los de tipo voluntario. En estos mercados participan países en vías de desarrollo, pero también federaciones, organizaciones sociales, empresas o consultores, y sus acuerdos tienen que ser comerciales o civiles. Los actores de este mercado están comprometidos con la lucha contra el cambio climático, para la protección de los bosques de nuestro planeta, y quieren asumir un papel de liderazgo en el sector empresarial.

Al final, las empresas y las organizaciones compran bonos de carbono porque quieren que su contribución al medio ambiente sea reconocida. También buscan comunicar entre sus grupos de interés las acciones que están emprendiendo para compensar sus emisiones anuales de gases de efecto invernadero. Igualmente es responsabilidad de los usuarios y clientes escoger empresas medioambientalmente responsables. Todavía estamos a tiempo de frenar el cambio climático.

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El turisme sostenible o ecoturisme és el sector turístic amb més creixement mundial i es basa en la preservació d’espais naturals i el desenvolupament sostenible de les comunitats. Els avantatges són múltiples, però estem disposats a pagar més per contribuir-hi?

“Catalunya és un referent en ecoturisme”, les paraules d’Héctor Ceballos-Lascurain, pare de l’ecoturisme, descriuen l’escenari complex, però optimista, que viu aquest sector a Catalunya. Si es du a terme correctament, els beneficis que pot comportar són múltiples i transversals, començant per trencar amb l’estacionalitat i la descentralització turística. 

Apostar per la sostenibilitat en cada acció

El primer que cal tenir clar és que qualsevol decisió és susceptible de ser sostenible, des d’escollir un restaurant de quilòmetre zero, prioritzar una cervesa local, anar a comprar al mercat del poble d’estiueig en comptes de grans multinacionals, comprar roba de bany en empreses locals o fins i tot escollir les colònies dels fills, amb propostes com les Ecocolònies de la Fundació Pere Tarrés.

Si desgranem les activitats que duem a terme en períodes vacacionals, trobem que totes tenen una alternativa sostenible. Dur-ho a terme, encara que sigui amb petites accions, pot tenir un gran impacte.

Estem disposats a pagar més per propostes sostenibles?

Gerard Bofill, propietari de Can Buch ECOTurisme, ho té clar: “Seguríssim. Evidentment de forma proporcionada, però la gent té ganes d’experiències autèntiques i naturals”. Les xifres avalen les seves paraules, i ja l’any 2017, l’any internacional del turisme, un estudi de FITUR apuntava que el 83% dels turistes estaven disposats a pagar més per un hotel sostenible, especialment el públic més jove. 

Una tendència que s’emmarca en un canvi de consum generalitzat. A Espanya, la despesa anual per càpita en productes ecològics és de 46,6 €, un 10% més que l’any anterior. La tendència és clara, però segueix lluny de països com Dinamarca o Suïssa, on aquesta xifra ascendeix als 312 €.

En l’àmbit mundial, la puixança d’aquesta mena de turisme ha provocat la creació de la Global Ecotourism Network, amb l’objectiu d’impulsar un turisme sostenible que uneixi comunitats. En els anys vinents l’ecoturisme passarà de moure 181 bilions de dòlars el 2019 a gairebé 334 bilions el 2027, segons una previsió de Allied Market Research.

La pandèmia impulsa l’ecoturisme a Catalunya

En els darrers mesos, l’ecoturisme ha augmentat a Catalunya a causa de la pandèmia i les restriccions de mobilitat. En el moment en què van poder obrir, molts allotjaments com Can Buch van notar “molta més demanda i inquietud per viatjar dins del nostre territori, per tornar a entorns rurals”.

I si augmenta la inquietud per conèixer el nostre entorn, creix també l’interès a preservar-lo. Com ha passat al Parc Natural del Delta de l’Ebre, un espai protegit des de 1983 i on s’ha aconseguit crear propostes turístiques de tota mena amb un objectiu comú: preservar el territori i la seva biodiversitat i apostar per la sensibilització ambiental.

Les propostes a Catalunya són múltiples, i un altre exemple són les vies verdes, els itineraris per ciclistes i senderistes que recorren antigues vies de tren. Un exemple que sostenibilitat i economia no estan renyits.

La petjada positiva de l’ecoturisme

L’impacte del turisme en les economies és tan fort que s’inclou en els objectius de desenvolupament sostenible de l’ONU, recollits a l’Agenda 2030. Desenvolupament empresarial, sistema energètic sostenible, donar valor a activitats com l’agricultura o afavorir la diversitat entre territoris. Si es desenvolupa de forma conscient, pot contribuir en el desenvolupament sostenible de molts sectors.

Per Bofill, apostar per aquestes experiències pot servir per “generar corrents ideològics que facin que a poc a poc la gent prengui consciència que les coses es poden fer sempre amb una visió diferent”. Noves formes de turisme comportaran, sens dubte, nous resultats. 

Apostar per l’ecoturisme, per tant, pot suposar en alguns casos pagar més per allotjaments, per aliments o per roba, però és una despesa que es reverteix en la societat d’alguna manera o altra. I tu, estàs disposat a pagar per contribuir-hi?

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¿Es posible que un coche no solo no contamine, sino que purifique el ambiente? Los vehículos eléctricos dominan la transición hacia el transporte sostenible, pero ¿en qué posición han quedado los coches de hidrógeno? Analicemos qué ventajas supone este “combustible verde”.

Marcas líderes a nivel mundial como Toyota o Hyundai están apostando decididamente por los coches de hidrógeno. Actualmente todavía son demasiado caros, pero prometen revolucionar la movilidad mundial. Se trata de vehículos alimentados con hidrógeno (el elemento más abundante en la Tierra), que se extrae del agua marina mediante un proceso de electrólisis. Así pues, para circular, el vehículo se alimenta de hidrógeno y aire, un aire que, sin embargo, debe ser puro, motivo por el cual el motor lleva un exigente sistema de filtraje de partículas. Es de este modo como el motor retiene las partículas contaminantes y aquello que acaba saliendo por el tubo de escape es vapor de agua, con un oxígeno más puro que el que había entrado. ¿Esta tecnología es una quimera o es el futuro?

La tecnología del coche de hidrógeno es innovadora en muchos sentidos y supone un reto para la ingeniería. Generalmente diferenciamos dos tipos de motores de hidrógeno: el de combustión y el de conversión. Así, mientras los motores de combustión queman el hidrógeno del motor de una manera parecida a cómo lo hacen los motores de gasolina, con la única diferencia que aquello que expulsan por el tubo de escape es vapor de agua, en lugar de humo contaminante, los motores de conversión convierten este hidrógeno en electricidad, gracias a una pila de combustible, para mover el motor eléctrico del coche.

Una pila de combustible (fuel cell) es, por lo tanto, un dispositivo basado en la electroquímica, es decir, que genera energía eléctrica a partir de energía química. Lo hace siempre con el apoyo de un combustible y un oxidante. En este caso, en uno de los polos de la batería (el ánodo) está el hidrógeno y, en el otro, (el cátodo), el oxígeno. La ventaja de este tipo de pilas es que no se tienen que recargar y funcionan continuamente, por lo tanto, los usuarios disponemos de un flujo y consumo de reactivos constante, y esto lo diferencia de las baterías convencionales. 

Coches eléctricos vs. coches de hidrógeno

Precisamente esta autonomía en la recarga es la ventaja que podría hacer que el coche de hidrógeno acabara abanderando la transición ecológica, desbancando incluso al coche eléctrico. De hecho, según el Departamento de Materiales Avanzados por la energía del Instituto de Investigación de Energía de Cataluña (IREC), el coche eléctrico es considerado un medio de transporte limpio porque no consume combustibles fósiles. Aun así, el inconveniente de los coches eléctricos, según IREC, es que la batería necesita ser recargada con electricidad de la red, y muchos conocen de primera mano lo que esto supone en cuanto a gasto, además del tiempo que se necesita para recargar. A pesar de ser considerado un método de transporte no contaminante, para que sea verdaderamente verde hace falta que el modo de producción de electricidad que requiere también lo sea. Inconveniente, que, de momento, también presenta la pila de combustible del motor de hidrógeno, dado que para obtener el hidrógeno, a través de la electrólisis del agua, se requiere, todavía, mucha energía.

En cambio, los coches que se basan en pilas de combustible, como los coches de hidrógeno, combinan la autonomía de los coches convencionales (gasolina) con los beneficios recreativos y medioambientales de los coches eléctricos. Por lo tanto, la ventaja más evidente es la inexistencia de emisiones nocivas y de gases tóxicos. Llenar el depósito de hidrógeno no requiere más de cinco minutos, a diferencia de las largas recargas de los eléctricos, que pueden durar horas. Y en cuanto a la autonomía, el hidrógeno también toma ventaja, llegando a recorrer hasta 500 kilómetros.

Los puntos de recarga, el gran problema

El 1839, el físico galés William Grove inventó la pila de combustible, sin mucho revuelo. No fue hasta los años sesenta que esta tecnología se popularizó, porque alimentaba la sonda espacial Gemine de la NASA, que funcionaba exclusivamente con pilas de combustible. En vehículos a ruedas llegaría todavía más tarde, concretamente en 2008 y de la mano de la marca automovilística Honda.

Hoy en día, la oferta ha aumentado ligeramente, y el portal AutoBild establece que los mejores coches de hidrógeno son el Toyota-Mirai y el Hyundai-Nexo, a la espera que salgan al mercado este mismo año el deportivo Hyperion XP-1 y el SUV BMW-Hydrogen Next.

En 2019 los vehículos de hidrógeno vendidos a escala mundial eran 7.500, mientras que los eléctricos llegaban a 2,1 millones de ventas. Vehículos de transporte urbano y de mercancías se suman al combustible eléctrico y crecen también los puntos de recarga. En el caso del hidrógeno, en el Estado español solo existen tres puntos. Un pez que se muerde la cola, pocos puntos de recarga y  baja demanda de los clientes, que sitúa al sector en un punto de difícil avance y que sigue poniendo el foco en las empresas energéticas. En países como Alemania ya se han unido fabricantes y productores de hidrógeno para trazar un plan que finalizará con 130 puntos de recarga y 60.000 coches de hidrógeno en circulación en 2022. 

Así pues, a pesar de que la apuesta actual de muchos gobiernos y marcas se encamina hacia el vehículo híbrido, las exigencias medioambientales dejan la puerta abierta a los vehículos de hidrógeno, que esperan la unión de fabricantes, energéticas y administraciones para vivir su momento de expansión.

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Si te preocupa el agua que bebe tu familia, probablemente cargues cada año con centenares de garrafas o miles de botellas de agua mineral que te cuestan más de 1.000 euros. Poniendo un filtro en el grifo, puedes seguir disfrutando de agua de calidad, reducir por 15 tu gasto, ayudar al planeta y ahorrarte dolores de cabeza y de espalda.

Ahorrar no significa necesariamente privarse de muchas cosas. A menudo se traduce en evitar sobrecostes innecesarios en productos esenciales. Por eso nace Imprescindibles 11Onze, para que puedas reducir gastos en productos de los cuales no puedes prescindir.

El primero de estos productos disponibles en la web de 11Onze está relacionado con el agua, el líquido esencial para la vida. Tenemos que beber dos litros diarios y lo más habitual es que acabemos comprando una enorme cantidad de botellas o garrafas, con el consiguiente impacto medioambiental por el plástico utilizado.

Una familia de cuatro miembros tendría que beber una media de 2.920 litros de agua al año. Esto equivale a un gasto mínimo de 1.196 euros si comprobamos los precios de las botellas de 1,5 litros más populares en los principales supermercados de España y hacemos la media.

En términos medioambientales, este consumo supone más de 60 kg de plástico vertidos al planeta y una cantidad de CO₂ similar emitida a la atmósfera durante su fabricación y transporte. 

Más de mil euros de ahorro

¿Es posible beber agua de buena calidad, con buen sabor, ahorrar y ayudar a preservar el planeta? La respuesta es sí. Tan sencillo como sustituir el consumo de agua envasada por agua filtrada. El filtro Tapp Water, que está hecho en un 70% de cáscara de coco, captura hasta 100 sustancias que podemos encontrar en el agua corriente, metales pesados incluidos.

En cuanto al ahorro económico, la sencilla instalación de este filtro, que no requiere ninguna herramienta, equivale a un ahorro de más de 1.100 euros al año para una familia de cuatro miembros. De casi 1.200 euros que supone la compra de agua envasada se pasa a menos de 90 euros en total.

El kit con el filtro y los recambios necesarios para el consumo anual cuestan 79,99 euros. Y a esto solo se tienen que sumar menos de 10 euros de consumo de agua del grifo, teniendo en cuenta que el precio medio en España es de aproximadamente 0,0019 euros por litro y que con el pack anual de Tapp Water se pueden filtrar hasta 4.800 litros.

El planeta también se ahorra plástico y CO₂

Adicionalmente, el medio ambiente se ahorra unas 1.947 botellas de plástico que no tendrás que cargar hasta casa y 63 kg de CO₂. Y también te aseguras que el agua está libre de los microplásticos que pueden desprender los envases de plástico cuando se degradan a causa del calor ambiental, y que se ha demostrado que ya están presentes en nuestro torrente sanguíneo. 

Todos los productos de Tapp Water pasan estrictos tests de calidad antes de ser enviados a los clientes y por eso ofrecen una garantía de un año.

Si quieres descubrir cómo beber la mejor agua, ahorrar dinero y ayudar al planeta, entra en Imprescindibles 11Onze.

Es en verano cuando más personas nos acercamos al mar y a la montaña, e inconscientemente nos ponemos nuevamente a prueba como sociedad en cuanto a la manera de relacionarnos con la naturaleza. Analizar nuestro civismo nos ayudará a mantener el espíritu autocrítico necesario para crecer en clave personal y colectiva. Si la naturaleza lo es todo, el civismo también.

Sea por prácticas de ocio o por actividad industrial, en Cataluña en las últimas décadas han desaparecido un 54% de especies que viven en ríos y lagos, un 30% de zonas agrícolas y prados y un 10% de bosques y matorrales. Las conclusiones de este estudio, realizado por el Departament de Territori i Sostenibilidat, señalan actuaciones humanas como la alteración de los hábitats naturales, la explotación del suelo y el cambio climático, pero la realidad es que todos podemos contribuir si llevamos a cabo comportamientos incívicos o irrespetuosos al visitar espacios naturales.

La huella del ser humano

Sea de vacaciones o paseando por nuestro entorno, seguramente todos habremos presenciado comportamientos incívicos que ponen en riesgo el medio natural e, incluso, la seguridad de las personas. Nos referimos a actitudes como hacer ruido, ensuciar el entorno, dejar residuos, molestar o perjudicar a la fauna, estorbar la tranquilidad otras personas, y especialmente de los residentes locales, o comportamientos de riesgo como fumar o encender fuego en zonas con riesgo de incendio.

Nuestro deseo, como turistas, es buscar lugares de tranquilidad y donde disfrutar de la naturaleza, pero no siempre irá de acuerdo con las intenciones del resto de visitantes. Y si bien cada cual puede tener conceptos diferentes de excursión, de pícnic o de tranquilidad, hay límites como los residuos o el ruido que cruzan la línea del civismo en estos espacios.

Normas de convivencia en los Parques Nacionales

En los últimos años, prácticamente todos los parques naturales de Cataluña han creado códigos de conducta o recomendaciones cívicas que todos los visitantes tienen que cumplir con un solo objetivo: preservar el territorio. Es el caso del Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici, que acoge anualmente a más de medio millón de visitantes. Un número tan elevado de visitantes puede poner en riesgo la biodiversidad de la zona, e incluso la misma seguridad de los excursionistas, si no se toman las medidas correctas. Así pues, ¿qué hay que tener en cuenta?

Antes de la excursión

• En primer lugar informarnos de donde vayamos, como es la zona, qué temperatura hará o qué recorrido queremos seguir. Llevar el equipo adecuado será clave para disfrutar de una buena experiencia.
• Preparar las comidas en función de la durada de la excursión y siempre teniendo en cuenta los residuos que podremos generar, puesto que los tendremos que llevar con nosotros hasta que podamos reciclarlos adecuadamente.
• Si llevamos animales, llevarlos atados y cuidar su hidratación.
• Si accedemos hasta el parque con vehículo propio, respetamos los límites de velocidad y sin hacer más ruido de la cuenta. A la hora de aparcar, procuramos hacerlo en las zonas habilitadas y señalizadas.
• Utilizar transporte público para acceder al parque siempre que sea posible.

Durante la excursión

• No salir del recorrido marcado, así evitaremos perdernos, pero sobre todo, evitaremos pisar zonas que no están pensadas para visitantes y que pueden afectar a la fauna y la flora.
• Mantener la distancia de seguridad, tanto entre peatones como entre ciclistas.
• No está permitido bañarse en ríos y estaños, puesto que a pesar de parecer una actividad de lo más natural, la realidad es que puede alterar y contaminar las aguas.
• Comer en las zonas habilitadas. Y si el recorrido no lo permite, procurar hacerlo sin dejar residuos.
• Prohibido encender fuego. Una medida que se extrema en ciertas zonas o periodos de sequía, pero que es aplicable a todas las zonas naturales. Por lo tanto, ni gas combustible, ni encender cigarrillos está permitido.
• No llevarnos nada que no nos corresponda. Ni piedras, ni plantas, ni mucho menos hacer actividades de caza. Si visitamos el espacio, es para disfrutar de tal como es.

Ética y civismo, una apuesta personal

En definitiva, cumplir los estándares previamente descritos no es más que un acto de civismo que, en caso de no salir de un mismo, se tendrá que cumplir para acatar la regulación vigente. Os recomendamos leer “Educar la convivència. La pràctica del civisme” del filósofo Francesc Torralba, un documento breve que profundiza y nos hace reflexionar sobre la relación entre civismo y ética.

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Un estudio demuestra que los beneficios de la biodiversidad equivale al doble del PIB mundial. 

Ningún país ha conseguido los objetivos marcados en términos de diversidad fijados en el Convenio sobre la Diversidad Biológica, con fecha límite de 2020. Ahora, nos enfrentamos a un déficit de financiación de más de 700 mil millones de dólares hasta el año 2030, ha advertido el secretario general de la ONU. 

Por eso, 2021 debía de ser el año para la reconciliación entre la humanidad y la naturaleza. Hasta ahora hemos estado destruyendo nuestro planeta, hemos abusado de él como si tuviésemos uno de repuesto, nuestro consumo de recursos actuales requiere casi dos planetas, pero solo tenemos uno. Si comparamos la historia de la tierra con un año natural, hemos usado un tercio de esos recursos naturales en los últimos 0.2 segundos.  

Acciones como la contaminación del aire, la tierra y el agua han provocado un contraataque por parte de la naturaleza que se evidencia en temperaturas récord, el colapso de la diversidad, la propagación de los desiertos y en los numerosos y cada vez más peligrosos fenómenos extremos como incendios, inundaciones y huracanes.

Un planeta para la biodiversidad 

La biodiversidad o diversidad biológica es, según el Convenio Internacional sobre la
Diversidad Biológica, el término por el que se hace referencia a la amplia variedad de seres vivos sobre la Tierra y lo que sucede con los patrones naturales que la conforman. Son el resultado de miles de millones de años de evolución según procesos naturales y también de la influencia creciente de las actividades del ser humano. La biodiversidad comprende igualmente la variedad de ecosistemas y las diferencias genéticas dentro de cada especie que permiten la combinación de múltiples formas de vida y cuyas mutuas interacciones con el resto del entorno fundamentan el sustento de la vida sobre el mundo.

La biodiversidad es una base esencial de nuestro bienestar económico. Si bien la actividad empresarial es actualmente una de las principales causas de las presiones sobre la biodiversidad, como el uso de la tierra, la sobreexplotación o la contaminación, las empresas de todos los sectores también pueden ser las principales promotoras de la conservación de la biodiversidad. Ahora es necesario que todas las partes interesadas colaboren para integrar el valor de la biodiversidad en nuestra toma de decisiones y desarrollar soluciones que armonicen la naturaleza y el crecimiento económico.

Biodiversidad en la empresa 

Muchas empresas no están dispuestas a que el crecimiento de la compañía sea a costa de las personas y del planeta. Por esta razón, se están cambiando la forma en que se hacen los negocios. Por ello, se han creado planes internos, para ayudar a crear un mundo en el que todos podamos vivir bien dentro de los límites naturales del planeta. Mediante el uso de recursos para abordar problemas como la salud y la higiene, la igualdad de género, el cambio climático y los desechos de envases plásticos, se están generando beneficios a largo plazo y a corto plazo para la sociedad. 

Hay compañías que empezaron en 2010 a tener conciencia sostenible y el impacto que han hecho todos estos cambios es muy significativo: se han disminuido costes y también riesgos, y por supuesto uno de los valores más importantes es generar la confianza con el consumidor. 

Danone, por ejemplo, actúa contra el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la escasez de agua. Así, está reduciendo su huella de carbono con la finalidad de lograr ser cero emisiones en 2050. Más allá de sus centros productivos, trabaja estos objetivos en áreas en las que comparte responsabilidad, especialmente en la agricultura; a la vez que impulsa la agricultura regenerativa, buscando la protección del suelo, el agua y la biodiversidad, promoviendo el bienestar animal y empoderando a una nueva generación de agricultores.

También tiene políticas y herramientas propias que tienen como objetivo el fomento de la biodiversidad:

• Ejemplo de ello es su política forestal, en la que hace una declaración de intenciones para eliminar la deforestación de su cadena de suministro y contribuir a la reforestación.
• O el fondo dedicado a impulsar sus ecosistemas locales, el Fondo Danone Ecosystem, que apoya a proyectos de la compañía que tengan, además, una finalidad social. Este es el caso de Renueva, un sistema de gestión y revalorización de residuos de Danone Aguas que, junto con otros colaboradores, trabajan para el reciclaje de los envases de consumo fuera del hogar, y cuentan con una planta en Barcelona Montcada i Reixac.

17 objetivos para transformar el mundo

Naciones Unidas ha creado 17 objetivos para transformar nuestro mundo. Los objetivos de desarrollo sostenible son el plan maestro para conseguir un futuro sostenible para todos. Se interrelacionan entre sí e incorporan los desafíos globales a los que nos enfrentamos día a día, como la pobreza, la desigualdad, el clima, la degradación ambiental, la prosperidad, la paz y la justicia. 

Para no dejar a nadie atrás, es importante que logremos cumplir con cada uno de estos objetivos para 2030:

1. Fin de la pobreza,
2.  Hambre cero, 
3. Salud y bienestar,  
4.  Educación de calidad, 
5. Igualdad de género, 
6. Agua limpia y saneamiento, 
7. Energía asequible y no contaminante, 
8. Trabajo decente y crecimiento económico, 
9. Industria, innovación e infraestructuras, 
10. Reducción de las desigualdades, 
11. Ciudades y comunidades sostenibles, 
12. Producción y consumo responsables, 
13. Acción por el clima, 
14. Vida submarina, 
15. Vida de ecosistemas terrestres, 
16. Paz, justicia e instituciones sólidas, 
17. Alianzas para lograr los objetivos.

Y este es nuestro objetivo diario y el de las empresas. Probablemente, habrá muchas compañías que lo pondrán en práctica de forma anónima, en otras aparecerá en su página web los planes de desarrollo y todos estos cambios que han hecho y que están realizando. Algunos ejemplos son: Cepsa, Decathlon, Ferrovial, San Miguel Mahou, Iberdrola, Unilever, Danone, entre otras. 

La biodiversidad forma parte del progreso

Tenemos que conseguir desmitificar que la biodiversidad es sinónimo de agrandar los gastos, si no todo lo contrario, y que junto con la economía van cogidos de la mano. Gracias a estos gestos y a estos cambios, no solo vamos a conseguir disminuir los costes, sino que también tendremos una vida más sana, duradera y mejor para las próximas generaciones. 

Un documental para no perderse es “David Attenborough: Una vida en nuestro planeta”, en que el prestigioso naturalista reflexiona tanto sobre los momentos decisivos de su vida como sobre los cambios devastadores que ha presenciado. La película está disponible en la plataforma Netflix y aborda algunos de los retos de la vida en nuestro planeta. Constata todo el terreno que ha perdido la naturaleza global en menos de un siglo, atestigua el cambio que ha visto en la naturaleza en sus más de 50 años de trabajo y constata que el mundo es una maravilla única y espectacular. Además, Attenborough lanza un mensaje de esperanza a las generaciones futuras cuando revela las soluciones para salvar a nuestro planeta del desastre.

Podemos empezar por las famosas 7 R’s: Reciclar, Reutilizar, Reducir, Rediseñar, Reparar, Renovar y Recuperar. Entre todos, podemos conseguirlo, ¿Quieres formar parte de este cambio? 

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El incremento de acontecimientos climáticos extremos supone un reto para los gobiernos y la población. ¿Cuáles son las consecuencias económicas del cambio climático? ¿Cómo nos podemos preparar para los desastres naturales que afectan nuestro territorio? Hablamos de ello con Gemma Vallet, directora de 11Onze District y Càrol Rafales, del equipo de producto.

Se prevé que el verano de este año sea uno de los más calurosos de la serie histórica, se trata de una previsión que parece repetirse año tras año. Una entrada de verano marcada por un tiempo inestable y tormentas. Cada vez más a menudo, los meteorólogos avisan que viene una nueva DANA (depresión aislada a niveles altos), más conocida como gota fría, que puede provocar precipitaciones intensas durante horas o días.

Los efectos del cambio climático son cada vez más palpables y no nos queda más remedio que adaptarnos y tomar las medidas necesarias para paliar los efectos económicos y sociales que acompañan a estos acontecimientos climáticos extremos. Cómo explica Càrol Rafales, “Estos fenómenos meteorológicos pueden presentar tormentas violentas y granizadas, por eso hay que estar preparados”.

Como hacer frente a una DANA

Este fenómeno meteorológico se caracteriza por las precipitaciones torrenciales, a menudo violentas y acompañadas de fuertes vientos, que pueden producir inundaciones. El hecho de que estas precipitaciones se produzcan en poco tiempo y en zonas muy localizadas hace que puedan causar de años a las infraestructuras y edificios ya se hace difícil canalizar tanta cantidad de agua.

Si la región donde vivimos puede ser afectada por una gota fría “es esencial estar informados del desarrollo de la tormenta y evitar salir de casa a pie o en coche”, apunta Rafales.

Así mismo, nos recuerda que “hay que asegurarse que las cañerías y desagües de nuestra casa están libres de obstrucciones”.

Del mismo modo, no estaría de más prepararnos por si se va la luz, uno de los efectos negativos que a menudo acompañan estas tormentas. Rafales nos aconseja tener siempre los móviles cargados, o baterías externas auxiliares. En casos de inundaciones extremas tendremos que abandonar el área afectada y buscar refugio en una zona alta, por lo cual es aconsejable tener reparado un kit de emergencias que incluya ropa de repuesto, linternas, una radio, un botiquín y provisiones.

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