La nostra hiperconnexió va molt més enllà del terreny digital. Avui tenim al nostre abast gairebé qualsevol menjar o beguda d’arreu del món. I el mateix passa a la inversa amb els productes catalans, que s’exporten a més de 190 països. Quins són els més destacats?

Temps enrere, un plat “à la catalane” fora de les nostres fronteres volia dir que aquell menjar portava una guarnició d’albergínia i arròs. Tot i que molts diccionaris com el d’Oxford mantenen la definició, actualment al món hi ha “una altra percepció del que vol dir menjar o beure ‘a la catalana’”, com indica l’agent d’11Onze Lels Granados.

Els nostres aliments i begudes es poden gaudir a prop de 200 països, amb una implantació especial en el mercat europeu, tot i que Granados adverteix que “destins com la Xina, Arabia Saudita, el mercat africà o el Sud-est asiàtic són cada vegada més atractius” per a les nostres empreses. A més, els cuiners catalans fan bandera del pa amb tomàquet arreu del món.

Beure bé per viure millor

Els vins i caves catalans s’han fet un forat a molts mercats internacionals, tant als linials de les tendes com a les cartes dels millors restaurants. De fet, Catalunya és l’àrea de l’Estat espanyol amb més volum d’exportació. En total, prop de 300 empreses catalanes comercialitzen aquestes begudes alcohòliques arreu del món.

El cas del cava, que és un producte autòcton català, resulta especialment cridaner pel seu nivell d’implantació internacional. Tot i la pandèmia, l’any 2020 es van vendre 151 milions d’ampolles de cava fora de les nostres fronteres, més de dos terços de la producció.

L’or líquid

Un altre producte bàsic de la nostra gastronomia molt apreciat a l’estranger és l’oli d’oliva verge, que és un element fonamental de la dieta mediterrània i de les salses del receptari català, com l’allioli, el romesco o la picada.

“Cada cop són més els consumidors forans conscients dels seus beneficis nutricionals i de la seva capacitat per millorar qualsevol recepta”, indica Lels Granados. De fet, al 2021 les vendes van augmentar més d’un 15 %.

Gran varietat de formatges, postres i dolços

A Catalunya també hi ha prop de 250 varietats de formatge. L’agent d’11Onze explica que les zones muntanyenques del Cadí i l’Alt Pirineu i les comarques del Bages i del Vallès són “el bressol dels millors formatges”. I posa l’exemple del que s’elabora a l’Alt Urgell amb llet de vaca frisona, que és l’únic amb denominació d’origen a les nostres terres.

Altres varietats destacades per Lels Granados són la que s’elabora a la Garrotxa amb llet de cabra, que es va recuperar l’any 1982; el serrat, un formatge elaborat als Pirineus amb llet crua d’ovella; o el conegut mató, una icona de la cuina catalana del que ja hi ha constància al segle XIV. 

El sabor d’algunes de les nostres postres ens trasllada “a altres èpoques on les nostres àvies passaven hores a la cuina per convertir receptes en sabors prodigiosos”, com explica l’agent d’11Onze, que detalla exemples com el torró d’Agramunt, els xuixos de Girona, les catànies de Vilafranca del Penedés, els panellets o la famosa crema catalana.

11Onze és la comunitat fintech de Catalunya. Obre un compte descarregant la super app El Canut per Android o iOS. Uneix-te a la revolució!