{"id":21707,"date":"2021-11-23T21:00:00","date_gmt":"2021-11-23T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.11onze.cat\/?p=21707"},"modified":"2021-11-25T09:43:34","modified_gmt":"2021-11-25T08:43:34","slug":"comer-insectos-proteina-sostenible-abundante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.11onze.cat\/es\/magazine\/comer-insectos-proteina-sostenible-abundante\/","title":{"rendered":"Comer insectos, prote\u00edna sostenible y abundante"},"content":{"rendered":"
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Crecen con muy poca agua y energ\u00eda, se alimentan de residuos org\u00e1nicos y se reproducen muy r\u00e1pidamente. Se aprovechan al 80%, son ricos en prote\u00ednas, fibra y minerales. Los insectos son la gran alternativa alimentaria del futuro. \u00a1Te lo explicamos!<\/b><\/h3>\n

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Si estas l\u00edneas describieran un tipo de ave o de pez, seguro que ya habr\u00eda colas para invertir en granjas que los produjeran. Pero no, no se refieren ni a aves ni a peces, es decir, a animales vertebrados, como tambi\u00e9n lo son los rumiantes (vacas, bueyes, corderos, cabras), sino a los insectos, los seres vivos m\u00e1s numerosos de la Tierra. Es decir, hablamos de escarabajos, saltamontes, gusanos y grillos, entre muchos otros. <\/span>Aproximadamente un 75% de las especies animales de la Tierra son insectos<\/b>, y de estas, hoy, se conocen cerca de 2.000 que son comestibles y que, en general, son ricas en prote\u00ednas, fibra, minerales y vitaminas.<\/span><\/p>\n

La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (<\/span>FAO<\/span><\/a>) <\/span>hace a\u00f1os que recomienda su consumo como fuente de prote\u00ednas<\/b> en previsi\u00f3n del crecimiento mundial de la poblaci\u00f3n, del calentamiento global y de la necesidad de encontrar fuentes de alimentos m\u00e1s sostenibles que las actuales. De hecho, las propiedades de los insectos como alimento para los humanos son conocidas porque han sido y son un alimento corriente para muchos habitantes de Asia, \u00c1frica y Am\u00e9rica latina y su consumo ha sido m\u00e1s que estudiado. Seg\u00fan datos de la misma FAO, unos 2.000 millones de personas en el mundo ya incluyen el consumo de insectos en su dieta. Los m\u00e1s consumidos son los escarabajos, las orugas, las abejas, las avispas, las hormigas, los saltamontes y los grillos.<\/span><\/p>\n

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En Europa tambi\u00e9n com\u00edamos insectos<\/b><\/h3>\n

En la Europa actual no tenemos costumbre de comer insectos, a pesar de que hace siglos s\u00ed lo era y se fue perdiendo. Pero <\/span>en 2018 la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aprob\u00f3 la comercializaci\u00f3n de insectos como alimento <\/b>a ra\u00edz de la petici\u00f3n formal de la empresa biotecnol\u00f3gica francesa EAP Group Agronutris. La compa\u00f1\u00eda se ha especializado en la producci\u00f3n de prote\u00ednas para la alimentaci\u00f3n de mascotas a partir de insectos.<\/span><\/p>\n

Finalmente, en mayo de 2021, y despu\u00e9s de evaluaciones cient\u00edficas, la EFSA dio la aprobaci\u00f3n definitiva para que<\/span> la larva del escarabajo <\/b>\u2018Tenebrio molitor\u2019<\/b><\/a>, la que conocemos mejor como gusano de la harina,<\/b> sea considerada apta para el consumo humano, tanto entera y secada como convertida en polvo o harina. M\u00e1s recientemente, este 12 de noviembre, el otro insecto selecto en recibir la aprobaci\u00f3n ha sido <\/span>la <\/b>\u2018Locusta migratoria\u2019<\/b><\/a>, el saltamontes de toda la vida<\/b>, al cual ya se refer\u00edan las famosas plagas b\u00edblicas. En su caso, se autoriza congelado, secado y en polvo o harina.\u00a0<\/span><\/p>\n

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En los Pa\u00edses Catalanes, cada vez m\u00e1s consumidos<\/b><\/h3>\n

A consecuencia de estos adelantos oficiales, <\/span>ya se puede comprar insectos en el BCN Insects de la Boquer\u00eda y en el Carrefour<\/b>, o ir a hacer un aperitivo de saltamontes y hormigas a la Oaxaca de Barcelona, de inspiraci\u00f3n mexicana, o al Santuari de Les Masies de Voltreg\u00e0, entre otros establecimientos. Tambi\u00e9n existen dos empresas en Alicante y en Aldaia, Insectfit y Trillions, respectivamente, que comercializan barritas energ\u00e9ticas y productos varios hechos con harina de insectos, sobre todo de grillos, y que orientan especialmente a los deportistas que demandan prote\u00edna de calidad.<\/span><\/p>\n

En resumen, sea para frenar el hambre en el mundo o por el cambio clim\u00e1tico, las razones y los argumentos para comer insectos son muchas y de peso. Y, de hecho, en Europa y en el mundo occidental, la producci\u00f3n en granjas y la oferta ya son notables. <\/span>Solo hay que superar el rechazo cultural a consumirlos y dar el paso para aprender a cocinarlos<\/b>. Hecho que tampoco nos resultar\u00e1 dif\u00edcil ni extra\u00f1o, porque si tomamos gambas, mejillones, ranas y caracoles, est\u00e1 claro que no estamos lejos de encontrar la f\u00f3rmula para comer insectos a gusto y poder acabar brindando a la salud del planeta.<\/span><\/p>\n

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11Onze se est\u00e1 convirtiendo en un fen\u00f3meno como primera comunidad fintech de Catalu\u00f1a. Ahora, lanza la primera versi\u00f3n de El Canut, la super app de 11Onze, para <\/b>Android<\/b><\/a> y <\/b>Apple<\/b><\/a>. Desde El Canut se puede abrir la primera cuenta universal en el territorio catal\u00e1n.<\/b><\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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