{"id":21307,"date":"2021-11-17T21:00:00","date_gmt":"2021-11-17T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.11onze.cat\/?p=21307"},"modified":"2021-11-17T12:47:12","modified_gmt":"2021-11-17T11:47:12","slug":"bodega-capcanes-pueblo-cada-botella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.11onze.cat\/es\/magazine\/bodega-capcanes-pueblo-cada-botella\/","title":{"rendered":"Bodega de Cap\u00e7anes: un pueblo en cada botella"},"content":{"rendered":"
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La bodega<\/a> de Cap\u00e7anes, DO Montsant, est\u00e1 situada en el pueblo de Cap\u00e7anes. Tiene dos caracter\u00edsticas que la diferencian de otras bodegas: hace vinos \u2018kosher\u2019 y tiene una pol\u00edtica de responsabilidad social hacia el territorio y su gente.<\/b><\/h3>\n

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Hace casi 100 a\u00f1os, concretamente en 1933, un grupo de familias del pueblo, ante la necesidad de ganarse la vida dignamente, <\/span>decidi\u00f3 juntarse y constituir la cooperativa de Cap\u00e7anes<\/b>. Joan Maria Sabat\u00e9, gerente de la bodega, explica con orgullo el nacimiento de la cooperativa. Pero todav\u00eda explica con m\u00e1s entusiasmo el cambio de paradigma que emprendieron. En los primeros a\u00f1os, la cooperativa vend\u00eda vino a granel, pero los socios se dieron cuenta que qui\u00e9n sacaba beneficio era quien embotellaba, as\u00ed que decidieron embotellarlo tambi\u00e9n.<\/span><\/p>\n

Aun as\u00ed, esto no impidi\u00f3 que sufrieran unos a\u00f1os muy duros, con una competencia feroz. Hasta que encontraron una salida. \u201cEn 1995 se produjo un punto de inflexi\u00f3n \u2014dice\u2014. La bodega particip\u00f3 en una feria en Par\u00eds. Un representante de la comunidad jud\u00eda prob\u00f3 nuestros vinos y dijo que, <\/span>si aquel vino fuera un vino \u2018kosher\u2019, ser\u00eda un gran vino<\/b>\u201d. Y aqu\u00ed es donde naci\u00f3 una historia que los ha ligado con la cultura jud\u00eda y que los ha llevado a lo que son hoy.<\/span><\/p>\n

Los vinos \u2018kosher\u2019 son un producto apto para ser consumido por la comunidad jud\u00eda, es decir, que en <\/span>su proceso de elaboraci\u00f3n, una vez entra la uva a la bodega, sigue una serie de reglas<\/b> y procedimientos siguiendo la tradici\u00f3n jud\u00eda, tal como marca el Antiguo Testamento.<\/span><\/p>\n

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Una decisi\u00f3n \u201cvaliente y arriesgada\u201d<\/b><\/h3>\n

A pesar de que <\/span>el vino \u2018kosher\u2019 representa un 7% del mill\u00f3n de botellas que produce la cooperativa<\/b>, la bodega de Cap\u00e7anes considera que es <\/span>uno de los elementos que los diferencia de otras bodegas<\/b>, \u201cjunto con la calidad del producto\u201d. Sabat\u00e9 describe la decisi\u00f3n que tomaron los socios en aquel momento como \u201cmuy valiente y arriesgada\u201d. \u201cCuando volvimos de Par\u00eds, lo primero que hicimos fue saber qu\u00e9 eran los vinos \u2018kosher\u2019. Despu\u00e9s, consideramos que hacer este tipo de vino era una gran oportunidad para la bodega. Nos pusimos en contacto con la comunidad jud\u00eda, que visit\u00f3 el territorio y encontr\u00f3 que la bodega era adecuada para hacer este vino\u201d, explica.\u00a0<\/span><\/p>\n

El primer a\u00f1o hicieron 2.000 litros y sali\u00f3 uno de los mejores vinos \u2018kosher\u2019 del mundo<\/b>. Este hecho fue una gran oportunidad para la cooperativa, que se plante\u00f3 ser una bodega apta para hacer vino \u2018kosher\u2019. Pero esto representaba hacer unas grandes inversiones. \u201cLa comunidad jud\u00eda de Catalu\u00f1a dijo que no pod\u00eda invertir. Pero los socios de la cooperativa no se rindieron y fueron a la banca a buscar dinero, pero les dijeron que no. Aun as\u00ed, la gente de Cap\u00e7anes no se ech\u00f3 atr\u00e1s y aval\u00f3 todos sus bienes para un pr\u00e9stamo\u201d. Actualmente, no toda la bodega es apta para hacer vino \u2018kosher\u2019, pero dentro de las instalaciones de la cooperativa hay una peque\u00f1a bodega dedicada a producirlo.<\/span><\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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