{"id":20415,"date":"2021-10-29T21:00:00","date_gmt":"2021-10-29T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.11onze.cat\/?p=20415"},"modified":"2021-11-03T09:54:11","modified_gmt":"2021-11-03T08:54:11","slug":"llegara-dia-todos-comeremos-carne-sintetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.11onze.cat\/es\/magazine\/llegara-dia-todos-comeremos-carne-sintetica\/","title":{"rendered":"Llegar\u00e1 el d\u00eda que todos comeremos carne sint\u00e9tica"},"content":{"rendered":"
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Los expertos calculan que en 2050 seremos 9.500 millones de personas en la Tierra. Si a esto le sumamos los efectos clim\u00e1ticos de la ganader\u00eda extensiva y las desigualdades norte-sur, ya va siendo hora que nos planteemos c\u00f3mo nos alimentaremos en un futuro no muy lejano. \u00bfSeremos todos veganos? \u00bfTendremos que comer insectos? Es as\u00ed como la carne sint\u00e9tica, hecha en el laboratorio, es ya una alternativa factible.<\/b><\/h3>\n

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La poblaci\u00f3n humana es como una plaga para la Tierra: <\/span>tiene una alt\u00edsima capacidad para destruir el ecosistema<\/b> y, entre el calentamiento del planeta y la pobreza que se ensa\u00f1a sobre m\u00e1s 800 millones de personas al mundo, es evidente que sufrimos sus consecuencias cada d\u00eda. Como nuestros antepasados de hace 10.000 millones de a\u00f1os, y a pesar de todo el conocimiento y la tecnolog\u00eda adquiridos, el instinto de supervivencia nos ha llevado a buscar alternativas de alimentaci\u00f3n a escala mundial. La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) lo apunta muy claramente en un <\/span>informe<\/span><\/a> de 2018.<\/span><\/p>\n

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Aunque cueste de creer, es carne<\/b><\/h3>\n

Hace siglos que los insectos son una fuente real de <\/span>prote\u00ednas<\/span><\/a> para algunas culturas y, gracias a sus propiedades, se valoran como una alternativa de futuro. Pero hay un alimento que destaca por encima del resto: la carne sint\u00e9tica. Porque es el m\u00e1s sorprendente, y porque es posiblemente el m\u00e1s innovador. As\u00ed es como <\/span>las empresas dedicadas a las carnes de origen vegetal han aumentado exponencialmente las ventas<\/b>. La americana Beyond Meats, por ejemplo, ha visto crecer sus acciones un 859% en tan solo dos a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

Productores y defensores le otorgan a la carne sint\u00e9tica todas las propiedades de la carne de siempre y aseguran que, ni bajo la lupa de un microscopio, no se puede diferenciar de la carne convencional. El motivo es que, al final, es carne del mismo animal que hemos elegido, pero hecha crecer de manera diferente. A partir de una muestra muy seleccionada de c\u00e9lulas de un animal, sometidas a un tratamiento de nutrici\u00f3n controlada en un laboratorio, <\/span>se obtiene el producto sin necesidad de sacrificar ning\u00fan animal<\/b>. Aseguran que, con una sola muestra celular de la medida de una semilla de s\u00e9samo, pueden llegar a producir hasta 80.000 hamburguesas.<\/span><\/p>\n

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Bill Gates, uno de los ap\u00f3stoles del nuevo alimento<\/b><\/h3>\n

A pesar de que los detractores consideran que esconde intereses poco \u00e9ticos, el fundador de Microsoft, Bill Gates, uno de los cuatro hombres m\u00e1s ricos e influyentes del mundo, ha publicado recientemente el <\/span>libro<\/span><\/a> \u2018C\u00f3mo evitar un desastre clim\u00e1tico\u2019 (Plaza & Jan\u00e9s, 2021), en el que defiende que <\/span>todos los pa\u00edses ricos deber\u00edan consumir carne sint\u00e9tica al 100%<\/b> para reducir radicalmente la emisi\u00f3n de metano, un gas que se considera 84 veces m\u00e1s perjudicial que el <\/span>di\u00f3xido de carbono<\/span><\/a> por su efecto invernadero.<\/span><\/p>\n

Gates tambi\u00e9n considera que, en un futuro pr\u00f3ximo, la carne sint\u00e9tica tendr\u00e1 incluso mejor gusto que la actual carne de ternera. Mientras tanto,<\/span> invierte en empresas y laboratorios destinados a la producci\u00f3n de nueva carne<\/b>, como por ejemplo la <\/span>Upside Foods<\/span><\/a> de San Francisco, en la que tambi\u00e9n ha invertido el millonario Richard Branson. Esta empresa, creada hace seis a\u00f1os y que en 2016 produjo las primeras alb\u00f3ndigas de ternera, afirma que a finales de 2021 comercializar\u00e1 sus primeros productos dentro del mercado norteamericano.<\/span><\/p>\n

Pero, de hecho,<\/span> la empresa pionera en el mundo fue la holandesa <\/b>Mosa Meat<\/b><\/a>, apadrinada por el actor Leonardo Di Caprio<\/b>. En 2013, Mosa Meat, tres a\u00f1os antes de constituirse como tal, se dio a conocer con un fuerte impacto cuando present\u00f3 la primera hamburguesa de ternera sint\u00e9tica nunca hecha antes, con un coste de producci\u00f3n de 250.000 euros, financiados \u00edntegramente por uno de los fundadores de Google. La previsi\u00f3n de la empresa es que este 2021 conseguir\u00e1 bajar por debajo de los nueve euros el coste por hamburguesa.<\/span><\/p>\n

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\u00bfSe regula como cualquier otro alimento?<\/b><\/h3>\n

La implicaci\u00f3n del mundo de la tecnolog\u00eda y la ciencia es evidente. Ya hay empresas constituidas en todo el mundo: algunas especializadas en <\/span>carne de pescado<\/span><\/a>, o en salm\u00f3n espec\u00edficamente; otras, en carne de pollo o en grasas animales. Ninguna de estas empresas ha matado nunca a ning\u00fan animal. <\/span>Son equipos cient\u00edficos los que lideran estas compa\u00f1\u00edas y el trabajo en el laboratorio es la clave de vuelta<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

De momento, ninguna de ellas comercializa todav\u00eda de forma abierta sus productos, a pesar de que tienen previsto hacerlo en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. En este tiempo de espera los investigadores pretenden reducir los costes de producci\u00f3n. Por eso, <\/span>todav\u00eda no est\u00e1 claro c\u00f3mo ser\u00e1 la regulaci\u00f3n de este nuevo mercado<\/b>, que tiene la oposici\u00f3n frontal de los sectores primarios, como la pesca y la ganader\u00eda. Con todo, parece que el mercado de carne sint\u00e9tica ya no tiene freno.<\/span><\/p>\n

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11Onze se est\u00e1 convirtiendo en un fen\u00f3meno como primera comunidad fintech de Catalu\u00f1a. Ahora, lanza la primera versi\u00f3n de El Canut, la super app de 11Onze, para <\/b>Android<\/b><\/a> y <\/b>Apple<\/b><\/a>. Desde El Canut se puede abrir la primera cuenta universal en el territorio catal\u00e1n.<\/b><\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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